La Saucisserie

Les saucisses sont des produits de charcuterie composées de viande hachée (porc, bœuf, veau ou volaille) assaisonnées, et embossées dans des boyaux soit naturels soit artificiels.

Les appellations et les recettes, tout comme les tailles diffèrent d’une région à l’autre, certaines sont crues, cuites, ou simplement étuvées et fumées.